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鄂温克族吃猪肉吗 鄂温克族饮食

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鄂温克族吃猪肉吗 鄂温克族饮食

烤全羊是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是千百年来游牧生活中形成的传统佳肴,也是蒙古族招待贵宾的传统名肴。据说,烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食,烤全羊外表金黄油亮,外部皮肉焦黄香脆,内部肉质绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,让人一吃上瘾。

独具内蒙古风味的经典名吃,用羊头、羊蹄、羊下水为主料,加辅料煮制而成。锅内加清水入主料及花椒、茴香、盐等调味品煮炖,锅开时,撇去浮沫,继续煮至香味溢出,头、蹄的骨肉能分离。其余下水熟烂后捞出,切成条状或薄片。锅内加羊油烧热,用葱、蒜、辣椒炝锅,添入浓浓的羊骨汤、清水及适量的原汤和精盐等调味品,待烧开后,下入主料,煮至汤浓味醇时即成。配白焙子、香菜食用。此汤味鲜浓醇、令人开胃,深受群众欢迎。

血肠制作的主要原料是羊小肠和羊血。羊血是通过蒙古掏心法杀羊后的产物,将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中,调成血浆。再将羊肠用盐水洗净,灌入调好佐料的羊血,细线扎紧羊肠两头于水中煮熟。

煮制过程中需用细针扎小孔给羊肠放气,以免羊肠中的热气顶破羊肠。对一次未食用完的羊肠,可以在煮过手把肉的肉汤中再次烹煮加热食用,此法集加热与加味的双重功效,若无肉汤,用蒸锅加热亦可,或经煎烤、风味更佳。

蒙古族肉饼是上等地方美食,是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客,他们以肉饼这种面食,作为最好饭食招待来客。汉族有句俗语:“好吃不如饺子”,蒙族有句常话:“好吃不如肉饼”,看来饺子和馅饼是同等上乘佳品。

奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,内蒙古经典的风味名菜,以奶豆腐为主料烹制而成。将奶豆腐切成块状、裹上面粉,挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟,呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆,倒入炸好的奶豆腐,并撒些芝麻,裹匀糖浆装盘即可。此菜色泽金黄,口味甜香,上席千丝不断,是酒席中的佳品。

手把肉,是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统美食,就是用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉,但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。把羊宰杀后带骨分解成若干小块放在清水锅里,不加盐等调味佐料,用旺火煮,待水滚沸立即出锅上桌,蘸盐食用,其肉鲜嫩,原汁原味。

是草原牧民最喜欢的食品。蒙古包子不用发酵面做皮,而采用小麦面粉,用热水和好后,称为“烫面”。馅有几种,一种是全羊肉馅,即整羊不分部位,全部剁馅只加葱、姜等调味品。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子,也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做馅或是用血肠、百叶等或加腌酸菜做馅。蒙古包子的特点是:馅大、皮薄、味道鲜香。

奶皮子,蒙语称“查干伊德”,“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物,其味有奶香和脂肪香,略有甜味,十分可口。提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶,静置一夜后,第二天撇去上面的浮油,这种浮油,像奶子结了一层皮,所以称其为奶皮子。奶皮子,味纯香,营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,为招待贵宾的佳品,曾被称为“百食之长”,无论居家餐饮、宴宾待客,还是敬奉祖先神灵,都是不可缺少的。因地区不同,其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。

蒙古的朋友离不开茶,一日三餐均不能没有茶。他们喝得不是南方茶叶泡制的茶,而是奶茶。奶茶在蒙古语叫“乌古台措”。用布袋将茶叶捞出,将桶内茶水和鲜牛奶倒入锅沸煮,并用勺子反复扬晾,融后就可以饮用。要是是问蒙古人日常饮食中最看重的是什么?那得到的回答肯定是茶。蒙古民族热情好客,家里来了客人,放好桌子,桌子中央放上满满一大盘炒米,周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽,接着献上热气腾腾的奶茶。奶茶的种类很多。

风干牛肉又称"风干牛肉干"、"牛肉干",是锡盟特产,被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养,被誉为“成吉思汗的行军粮”。锡盟牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉,结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。口味独特,回味无穷。内蒙古大草原,水草丰美,牛羊肥壮,生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯

1、敖鲁古雅的鄂温克民族是中国唯一的使鹿部落,也被称为中国最后的狩猎部落。

2、鄂温克使鹿部落民族一直生活在大森林里,以饲养深林之舟驯鹿为主要的生活方式,所住的房子叫撮罗子,用桦木杆搭起的骨架,然后用桦树皮座外部包围。他们以食肉,森林的野菜为主要饮食来源,鹿茸,鹿皮,鹿心血,鹿筋,鹿胎膏等,这些物品来换取粮食,盐巴等生活所需物品。他们一直传承着萨满教,每一个人都有一个特色的名字。

3、敖鲁古雅使鹿部落距离内蒙古自治区呼伦贝尔根河市两公里。

4、目前全球的使鹿部落约有一半在中国内蒙古自治区呼伦贝尔市,另一半在西伯利亚北极圈内的萨哈共和国。

哈尔滨市共有包括朝鲜族、满族在内的47个少数民族,少数民族人口61、67万人,全市是少数民族散杂居地区,具大分散和小集中的特点。在哈尔滨47个少数名族大家庭中,满族历史悠久,人口最多的是汉族。朝鲜族则是数年少开始陆续跨过鸭绿江北迁来的。回族主要是从山东以及河北等地移民和谋生而来的。

俄罗斯族是元朝和清朝时代大量俄罗斯人进入哈尔滨内形成的。

白族大理生皮、布依族凉皮、藏族酥油茶、朝鲜族泡菜、傣族竹筒饭、侗族油茶、鄂伦春族手把羊肉、鄂温克族马奶酒、赫哲族生鱼、回族臊子面和蒙古族烤羊。

最后的枪手部落岜沙隶属贵州省从江县,距离从江县城7.5公里、位于山顶和国道321老线公路边的一个苗寨。男人们自称蚩尤后裔,他们敬天畏神,相信祖先的灵魂就隐身在月亮山的茫茫林海中。让人最感到不可思议的是,直到现在几乎个个十四岁以上的男子都扛着火枪和别着腰刀。在岜沙,有无腰刀就是英雄和懦夫的标志。

鄂温克族是东北亚地区的一个民族,主要居住于俄罗斯西伯利亚以及中国内蒙古和黑龙江两省区,鄂温克人是从游牧发展到定居的,从事畜牧业生产方式的人群。他们多数人在山林中过着半定居半游猎的生活,陪伴他们日与夜的生灵就是驯鹿。他们是隐秘的鄂温克驯鹿人,他们的传统文化具有极大的丰富性,最为突出的是服饰文化知饮食文化。

克木人,属蒙古人种南亚类型。克木人在中国、越南、老挝、泰国、缅甸都有分布,但在老挝的人数最多。当地人又称他们鸟人,像鸟一样生活的人。整个部落不到1000人,所以不能算作一个民族,只能叫克木人。克木人亚洲中南半岛的一个民族,他们以崇拜的图腾为姓氏,每种姓氏都有它的来历和传说,传递方式也较奇特。各氏族的成员,对于代表自己祖先的动植物图腾都十分敬畏。

查干湖,位于吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县,是目前中国北方唯一一个依然保持着用传统的捕捞方式进行冬捕作业的原始捕鱼人群。捕鱼前先要祭祀。捕鱼部落的族人们在场地围绕插着九支苏鲁锭的祭坛,摆放着九种供品和点燃九柱檀香的供桌和熊熊燃烧的九尊圣火顺时针绕三圈后,九名喇嘛合掌站立在供桌前诵起祝福的经文。

摩梭人,生活在云南省西北,四川、云南交界处风光秀丽的丽江市泸沽湖畔,人口约五万,有自己的本民族语言,但没有文字。野性之美因为高山草甸的环绕而得以纯粹地保留下来。这里女主人说了算,男的都在一旁看热闹。

僜人俗称“僜巴人”,分布于察隅县西部和中国藏南地区东部,即喜马拉雅山脉以东、横断山脉西部、雅鲁藏布江的支流杜来河流域和察隅河流域等平均海拔1000米左右的林区。僜人是西藏地区人口最少的少数民族。绝大多数僜人居住在深山老林,过着非常原始的生活,进行刀耕火种,实习一夫多妻的婚姻买卖制度。僜人信鬼不信神,以刻木、结绳、摆木棍记事。

阿细是彝族的一个支系,自称“啊细”,聚居于云南省路南、弥勒、丘北等县。阿细人崇尚火,据说远古的时候人类是吃生食,自从发现火的用途后就学会了吃熟食,阿细的先祖们为了感谢火,就每年定期的举行祭火仪式,一直流传至今。阿细人一生都与火结缘,所以阿细人把火尊为神。

赫哲族是中国东北地区一个历史悠久的少数民族,民族语言为赫哲语,属阿尔泰语系满-通古斯语族满语支黑龙江同江市地处中俄边境,是中国赫哲族的主要聚居地。历史上的赫哲人以渔猎为生,早年衣服、被褥大多是用鱼皮缝制的。赫哲人认为,自然界的万物都有神灵,如树神、山神、水神、火神、虎神、熊神、狼神、鹰神、闪电神等等,不胜枚举。

沧源佤文化的精华所在---“翁丁大寨”,距离沧源县城30多公里,50分钟车程可到,翁丁是云南省著名非物质文化遗产传统文化保护区。佤族是一个山地民族,佤族在古语当中的意思为“住在山上的人”,佤族的村寨多借山势而建。翁丁整个村寨保护的非常完好,具有佤族村寨的各种传统元素,如寨门、寨桩、撒拉房、打歌场、木鼓房、人头桩、牛头桩等,都散发着浓郁的原始部落气息。

高山族是中国台湾地区南岛语系各族群的一个统称。2008年,总人口为494107人。高山族主要居住在中国台湾省,也有少数散居在福建、浙江省等沿海地区。高山族聚居地区主要在台湾中部山区、东部纵谷平原和兰屿岛上。高山族以稻作农耕经济为主,以渔猎生产为辅。高山族的手工工艺主要有纺织、竹编、藤编、刳木、雕刻、削竹和制陶等。高山族有自己的语言,属南岛语系印度尼西亚语族,大体可分为泰雅、邹、排湾三种语群。没有本民族文字,散居于大陆的高山族通用汉语。居住在台湾的高山族同胞有自己独特的文化艺术,他们口头文学很丰富,有神话、传说和民歌等。

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